冬瓜豆腐花甲湯

以花甲、冬瓜為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：冬瓜豆腐花甲湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：花甲，冬瓜

用料

材料	用量
花甲	500g
冬瓜	500g
豆腐	1塊
瘦肉	100g
芹菜	幾根

做法

1. 清洗所有食材，尤其是花甲要買回來養，去除殼裡的沙
2. 冬瓜去皮切片待用，0.5CM厚度就差不多了；芹菜切粒；瘦肉有時間的話也可以剁成肉泥，沒時間就切薄片；市場常見方塊豆腐劃四刀，分成九小塊；花甲看起來涼乾水；基本準備完畢
3. 湯鍋加適量的水（大概三到四人量），水煮沸加幾滴食用油，放入冬瓜
4. 待冬瓜開始呈現透明質地，開蓋放入瘦肉和豆腐
5. 鍋里的湯再次滾起來，可以放入花甲，看著火，很快大概1-2分鐘，花甲開了就放鹽、關火，太熟了的花甲肉不鮮嫩。
6. 最後灑上芹菜粒提味……冬瓜，豆腐入味，花甲鮮嫩，湯鮮甜……真的很贊