冬瓜皮薏米煲鯽魚

冬瓜是消暑、止渴、祛痰、解毒之佳品，同時現代醫學亦認為，它還能輔助治療動脈硬化、冠心病、高血壓等，並認為其主要消暑作用在於其皮；薏米性平味甘、淡，能健脾清熱利尿、祛濕，是廣東民間暑熱日常為健脾祛濕湯或粥之料。現冬瓜用其皮，還可留瓜肉為菜，可謂一舉兩得。

基本介紹

• 中文名：冬瓜皮薏米煲鯽魚
• 主要原料：冬瓜皮，薏米，鯽魚，豬脊骨
• 適宜人群：老少皆宜
• 類別：魚

材料：冬瓜皮500~800克，薏米30克（中藥店有售）、鯽魚1條、豬脊骨200克、紅棗4個、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨，紅棗去核，鯽魚宰洗淨，煎到微黃，濺入少許清水。一起放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改文火煲1個小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4 人用。