冬瓜汆牛肉丸

基本介紹

• 中文名：冬瓜汆牛肉丸
• 主要食材：牛肉餡，冬瓜
• 輔料：蔥、姜、香菜末
• 調料：味素、五香粉、鹽

食材明細

牛肉餡 冬瓜 蔥 姜 末 鹽 味素 五香粉 香菜末

做法

1.花椒粒開水浸泡備用。

2.牛肉剁成泥，牛肉泥加蔥薑末,鹽,味素,五香粉，分幾次加入花椒水,順一個方向不停的攪拌,每次攪拌至水完全被吃進肉餡,上勁,再加水，直到肉餡表面攪出白筋,稀軟度適中即可。

3. 冬瓜洗淨去皮， 切成5毫米左右的片。

4.冬瓜冷水下鍋，煮至 冬瓜片呈半透明狀態調小火,使湯保持微沸,用小勺把肉餡舀起放入水中。

5.煮至丸子浮起再加蓋煮約2分鐘即可。

6.撒上香菜末就可以了。

小貼士

1、調肉餡時要先調好味道再加水，這樣肉餡比較入味，不能先加水後調味。

2、氽好的丸子最後入鍋後不要煮太久，以免把丸子煮老。