冬瓜冬菜泥魚孟魚湯

冬瓜冬菜泥魚孟魚湯是一種湯，製作原料有冬瓜600克、泥魚孟魚500克、冬菜（為食雜店銷售的醃製品）2湯匙、陳皮1/6個，生薑2~3片。

基本介紹

• 中文名：冬瓜冬菜泥魚孟魚湯
• 主要原料：冬瓜，泥魚孟魚
• 輔料：陳皮，冬菜，生薑
• 製作方法：煲湯

冬瓜滾泥魚孟魚具清熱、健脾胃之功。夏日人體流汗多，因而湯水除了清熱消暑，還要健脾胃。中醫認為脾主運化、胃主吸納，脾胃健才能對食納的水谷精微吸收消化。冬瓜可利水、消痰、清熱、解毒；泥魚孟魚能暖中益氣，而冬菜能除熱、殺菌，還起惹味醒胃的作用。

材料：冬瓜600克、泥魚孟魚500克、冬菜（為食雜店銷售的醃製品）2湯匙、陳皮1/6個，生薑2~3片。

烹製：冬瓜去皮去瓤、洗淨、切塊狀；冬菜洗淨、擰乾水；陳皮用清水浸軟，颳去瓤洗淨；泥魚孟魚宰後、洗淨、抹乾水。燒熱油鍋，下姜、泥魚孟魚慢火煎至兩邊微黃，鏟起。再向鍋加入清水1500毫升（約6碗水量），放進泥魚孟魚、冬瓜、陳皮，以武火煮沸，滾約5分鐘後改文火滾15分鐘至冬瓜煲透時，下冬菜，再下食鹽調味，因冬菜有鹹味，食鹽要減少分量。此量可供2~3人用，亦湯亦餸宜佐餐。