六寸純奶油蛋糕

基本介紹

• 中文名：六寸純奶油蛋糕
• 主要食材：雞蛋，低粉
• 分類：蛋糕，奶油蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	2個
低粉	28克
玉米粉	6克
色拉油	16克
牛奶	18克
細砂糖（加入蛋黃）	12克
細砂糖（加入蛋白）	24克
醋	1/8勺
淡奶油	300克
粗砂糖	36克

做法

1. 先分離蛋白和蛋黃，盛放蛋白的盆要乾淨，無水無油。

2. 蛋黃、糖攪拌均勻，加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻。

3. 篩入混合的低粉和玉米粉，用翻拌刀從下往上翻拌均勻，沒有顆粒即可，蛋黃糊就製作好了，放在一邊靜置待用。

4. 蛋白加入白醋用電動打蛋器低速攪打，泡沫呈魚眼狀 ，一次加入糖，高速攪打大概1.5分鐘，轉低速攪打到硬性打發，即可拉出短的小三角。

5. 烤箱預熱，將1/3打發的蛋白加入到蛋黃糊，翻拌均勻後倒入到剩下的蛋白中，翻拌均勻。

6. 將麵糊倒入六寸蛋糕模，烤箱實測溫度145度，65分鐘，出爐倒轉模具震出水汽，倒扣冷卻。

7. 製作奶油，將300克淡奶油倒入容器，隔冰低速攪打，體積膨脹時加入粗砂糖，高速攪打，有明顯紋路時轉低速，直至淡奶打發（能拉出短的小三角）。

8. 給蛋糕裱花。