六堡茶大觀

《六堡茶大觀》由梧州市六堡茶研究院主編，由灕江出版社於2016年7月出版。梧州市市長朱學慶，中國茶葉學會副理事長、浙江大學茶學系教授梁月榮分別作序。該書填補了由六堡茶科研機構主導編著實用性工具書籍的出版空白。

《六堡茶大觀》共分為九章，內容分別為六堡茶的歷史沿革、六堡茶的產業發展、六堡茶的定義與歸屬、茶樹育種技術、茶樹栽培技術、六堡茶加工技術、六堡茶的養生保健功效、六堡茶的沖泡與品鑑、六堡茶選購與收藏，並附錄茶業及六堡茶大事記。該書內容豐富、編排科學，科普與學術相兼、趣味與內涵並舉，並專門收入湖南農業大學劉仲華教授對六堡茶保健功能的研究成果，充分體現作為六堡茶工具書籍的專業性和權威性。 此外，該書收錄大量珍貴的歷史圖片和文獻信息，其中不少是首次公開，提升了該書的可讀性和收藏價值。

基本介紹

• 書名：六堡茶大觀
• 作者：馬士成等
• ISBN：978-7-5407-7738-8
• 頁數：358
• 定價：128.00元
• 出版社：灕江出版社
• 出版時間：2016年7月1日第一版
• 裝幀：平裝
• 開本：1/16

編委

主 編： 馬士成等編著

主編單位： 梧州市六堡茶研究院

梧州市六堡茶研究院地址

主編簡介

馬士成，1983年出生於山東臨沂，現任梧州市茶產業發展辦公室副主任、梧州市農業科學研究所（梧州市六堡茶研究院）所（院）長、廣西六堡茶標準化技術委員副主任委員，茶學博士，2012年畢業於唯一茶學國家重點學科浙江大學茶學系，師從著名茶學家、浙江大學茶葉研究所所長、博導梁月榮教授。主持及參與國家自然科學基金等各類科技項目十餘項，發表學術論文十餘篇，制修訂國家及省級六堡茶系列標準多項。曾先後任職或考察浙江、雲南、湖南、廣東等知名茶區，遍訪名山，問茶論道。

目錄

第一章 六堡茶的歷史沿革

第二章 六堡茶的產業發展

第三章 六堡茶的定義與歸屬

第四章 茶樹育種技術

第五章 茶葉栽培技術

第六章 六堡茶加工技術

第七章 六堡茶的養生保健功效

第八章 六堡茶的沖泡與品鑑

第九章 六堡茶的選購與收藏

附 錄

後 記

內容提要

《六堡茶大觀》全書共九章，內容包括六堡茶歷史沿革、定義與歸屬、產業發展、品種與栽培、加工技術、保健養生功效以及選購品鑑與儲藏等各個領域等。

歷史沿革

中國茶的起源，茶葉在南方地區的出現與套用，茶文化與制茶工藝在唐宋的發展歷程以及飲茶方式的發展歷史，黑茶明確記錄的出現，清代時期六堡茶的歷史記載和生產工藝考究，“茶船古道”的歷史挖掘與考究，民國時期六堡茶的生產與貿易，抗戰時期到解放初期六堡茶的興衰歷程，近現代時期六堡茶產業發展歷程等。

產業發展

六堡茶產業歷史發展歷程，產業發展規劃，產業原料基地建設，產業的質量安全建設，產業市場行銷與推廣，六堡茶地理標誌產品保護申報成功歷程，六堡茶“非遺”之路，六堡茶茶文化挖掘與推廣等。

定義與歸屬

六堡茶定義，茶葉分類理論，六堡茶歸屬，黑茶起源及其獨特工藝的形成，六堡茶工藝發展歷程，六堡茶品質特徵等。

茶樹育種技術

六堡茶茶樹品種現狀，茶樹種質資源的劃分，種質資源的收集、整理和保存方法，廣西茶樹種質資源與適制六堡茶品種，育種技術與品種審定等內容。

茶樹栽培技術

茶樹無性繁殖技術，茶樹種植技術、修剪技術、採摘技術以及鮮葉貯運技術，標準化有機茶園建設與觀光茶園建設管理等內容。

六堡茶加工技術

六堡茶的加工要求，六堡茶的加工工藝，加工技術要求，六堡茶精加工技術要求，六堡茶加工的特殊工藝及六堡茶加工質量的管理等內容。

保健與養生

飲茶保健功能介紹，養生益壽功能介紹，喝茶的注意事項，黑茶的保健養生功效，六堡茶保健養生功效成分，六堡茶護肝、降脂、抗氧化、調節血糖代謝、增強免疫力、養胃暖胃等保健養生功效介紹。

沖泡與品鑑

六堡茶的沖泡要領，六堡茶的感官審評方法，六堡茶沖泡的選水方法，六堡茶茶藝等。

選購與收藏

茶葉的選購收藏，六堡茶的選購與鑑別要點，六堡茶的感官指標，六堡茶產品的選購與認證，六堡茶收藏注意事項，六堡茶的貯藏方法和要求，影響六堡茶在貯藏過程中品質變化的原因，如何正確貯藏六堡茶等內容。