八香鹵肥腸

八香鹵肥腸是一道以酸菜、豬腸、鹽等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：八香鹵肥腸
• 主要食材：酸菜，豬腸
• 調料：鹽
• 配料：花椒，八角，五香，香葉
• 工藝：煮

肥腸去異味法：

1、放在淘米水裡浸泡，搓洗；

2、放在水裡加適量的食醋浸泡；

3、在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨；

4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。

做法如下：

1、買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓；

2、然後將肥腸放在帶有食醋的水裡浸泡半小時，之後再次沖洗；

3、鍋內加適量的水，將肥腸連同薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘；

4、準備的香料：花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷迭香10g。迷迭香是重點；

5、準備的調味品有：鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。