八渡筍香鴨是一道菜品，原料為光水鴨、料酒、白糖、老抽、時蔬、八渡筍、雞油、香油、鹽、雞粉、生抽。 基本介紹 中文名：八渡筍香鴨主要食材：光水鴨，料酒，白糖，老抽，時蔬，八渡筍工藝 ：燜、炸調料：老抽，姜，蔥，料酒 做法1、將光水鴨洗淨，起出全鴨。2、八渡筍漲發後切丁，加入各種輔料，調入基本味，用雞油燜透，釀入鴨腹中，將鴨頸打結，飛水後用老抽上色，入油鍋炸至表皮呈金黃色撈起。3、姜、蔥起鍋，加料酒、二湯入味，同鴨一起倒入高壓鍋內壓20分鐘至鴨身酥爛，出鍋勾原汁芡，點綴飛過水的時蔬即成。
