八寸紅薯芝士蛋糕

八寸紅薯芝士蛋糕

八寸紅薯芝士蛋糕是以消化餅乾或者奧利奧餅乾,奶油乳酪為主料製作成的食品。

基本介紹

  • 中文名:八寸紅薯芝士蛋糕
  • 分類:烘焙,蛋糕,乳酪蛋糕
  • 主要食材:消化餅乾或者奧利奧餅乾,奶油乳酪(Cream Cheeze)
用料,做法,

用料

材料
用量
消化餅乾或者奧利奧餅乾
兩包
奶油乳酪(Cream Cheeze)
500g
紅薯泥
150g
雞蛋
3個
細砂糖
30g
玉米澱粉
15g

做法

1. 把紅薯切成兩半,薯心向下放在烤盤上面,烤到熟透(會花一個多小時,也許蒸起來比較快,但蒸的話會有很多水分吧)。再用湯匙壓成紅薯泥。
2. 500g的奶油乳酪裝在小盆里,再放在加了熱水的鍋里,一邊小火加熱一邊攪拌直到軟化。
3. 用8寸活底模具的底比著油紙剪出一個圓形來,並放入模具中。
4. 用手指把一點點植物油塗抹在模具內壁一圈,再倒一點點玉米澱粉(分量外,不是配方中15g里的),旋轉模具,使澱粉均應地掛在內壁。這樣操作的目的是為了更好的脫模。
5. 餅乾放在保鮮袋裡面用擀麵棒壓碎成末。我試過早茶奶餅和奧利奧。奧利奧做的餅底成型較硬。不過奧利奧裡面的奶油夾心是去掉了的,怕太甜。餅乾碎裡面加入牛奶(沒有用黃油,減脂)。把餅乾和牛奶充分地拌勻之後,用勺子壓到模具底,壓平壓實。
6. 製作好餅底就可以預熱烤箱了,150度預熱。因為芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在預熱的時候,要在烤箱最下面一層加一個烤盤,裡面註上水,然後在倒數第二層放上烤網,模具就放在烤網上。
7. 軟化好的奶油乳酪用打蛋器攪拌順滑,加入細砂糖繼續攪拌,再分三次加入三個蛋,每加入一個蛋就攪拌均勻一次。
8. 篩入玉米澱粉,攪拌均勻。
9. 將乳酪糊緩緩地倒入模具中,再用刮刀或者牙籤挑掉表面的氣泡。
10. 入烤箱150度烤70分鐘。烤完之後在烤箱裡燜過夜(這步也許可以省略),再放在冰櫃冷藏4個小時左右。
11. 頂住活底的下面,輕輕地把外圈脫下來。再把三能脫模刀伸到油紙和活底中間轉一圈,再輕輕一歪就可以把蛋糕整個拿下來了。當然底部是連著油紙的。

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