八寶翅中

八寶翅中，以雞翅中、糯米為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：八寶翅中
• 主料：雞翅中、糯米

原料

雞翅中500克，糯米60克，蝦仁、鮮貝、肚丁、水發香菇、筍、蟹肉、墨魚各20克，松仁5克。

調料

鹽15克，雞粉20克，上湯400克，色拉油500克，薑汁酒、蔥花各5克，生粉30克，鮑汁15克，生抽10克，茄汁50克。

製作

1、雞翅去小骨，使雞肉翻轉後成布袋形，加入鹽、雞粉、薑汁酒醃製10分鐘。

2、將蝦仁、鮮貝、肚丁、水發香菇、筍、蟹肉、墨魚切末與糯米一起炒勻，加入上湯、鹽、雞粉、鮑汁蒸熟後加少許生抽拌勻。

3、將拌勻後的八寶逐個碼入翅中的布袋裡，拍上乾生粉，入燒至六成熱的油中小火炸至金黃色。

4、將茄汁燒好，淋在翅中上，撒入松仁粒，即可上桌。

菜品特色

色澤紅亮，外脆里糯。