八寶油條

用料

材料

油條

香菇

臘腸

冬筍

新鮮甜豆

蝦仁

玉米

胡蘿蔔

生粉

花雕酒

耗油

鹽

麻油

1. 準備食材
2. 把油條切成段；蝦仁用少許鹽、花雕酒、生粉醃製10分鐘；冬筍整個或切成片氽水後切成小丁；玉米剝成玉米粒；香菇、胡蘿蔔、臘腸切成大小差不多的小丁
3. 炒鍋中熱稍多一點的油，油六成熱時放入油條用中小火煎
4. 煎至酥脆後盛出備用
5. 炒鍋中留少許余油，油五六成熱時下入醃製好的蝦仁翻炒
6. 等蝦仁有點變紅後，放入適量耗油拌炒均勻
7. 蝦仁炒好後盛出備用
8. 炒鍋中留少許底油，油5成熱時放入臘腸丁拌炒1分鐘
9. 再放入冬筍丁
10. 放玉米粒
11. 放香菇丁，翻炒1分鐘
12. 繼續放甜豆
13. 再放入胡蘿蔔丁
14. 放適量鹽
15. 加少許清水
16. 中火燜煮2分鐘，最後放入炒好的蝦仁
17. 把所有食材翻炒均勻。用水澱粉勾一個薄芡後
18. 大火收汁。馬上淋到已擺在盤中的油條上。