"八公山上, 風聲鶴戾, 草木皆兵".這是古代著名的"淝水之戰"對後秦荷堅敗退時之描述．豈知這八公山還是豆腐的發源地．
明朝著名的醫學家李時珍在《本草綱目》中記載: "豆腐之法, 始於前漢淮南王劉安。
漢武帝年間，淮南王劉安循道家“無為而治”，使封地太平。劉安深研道家養生之道，常與“八公”冶丹論道。一日，不慎將石膏遺入豆漿，稍後便成塊玉之狀，驚余，聞香，食之味美，此為豆腐之始。後經演進，豆腐之法漸精，須三三共九道而成，始稱”九道香“。此法傳入官廷，普於民間，有：“長生美顏”之效。傳說劉安與八公晚年化成仙，故有”九道仙香，素養有道“之說。後世立“八公山翁”豆膳世家招牌，承“九道仙香”豆腐技法。豆腐“素養有道：的膳食理念秉倡至今。
