全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分（分級適當顆粒大小）等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
用全麥麵粉製作的餅乾，非常的香酥，如果添加木糖醇更適合糖尿病人食用。
食材
主料
95g全麥麵粉
15g雞蛋
5g玉米澱粉
配料
1/4小勺小蘇打
1/4小勺泡打粉
1/4小勺鹽
5g黃油
30g細砂糖
5g奶粉
20g植物油
製作步驟
1
雞蛋液打勻
2
加入細砂糖、鹽，用打蛋器攪打均勻（不需要打發）。
3
倒入植物油。
4
將黃油隔水溶化成液態，也倒入雞蛋里。
5
攪拌均勻成為糖油混合液，儘量多攪拌一會兒，使細砂糖充分溶化。
6
全麥麵粉、玉米澱粉、奶粉、小蘇打、泡打粉混合過篩後，加入蛋油混合液里
7
用手將粉類和液體配料拌勻，成為麵團。揉成麵團即可，不要揉太長時間。
8
將麵團放在保鮮袋或油紙上，麵團上蓋保鮮膜。
9
擀開成厚度為0.3CM的面片。
10
拿掉上層的保鮮膜
11
用餅乾模切成小餅乾。
12
放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤12分鐘左右，直到表面金黃色出爐。
小貼士
1，用手揉成麵團里如果太乾，可加些蛋液。
2，擀制里將麵團夾在保鮮膜之間，可以使麵團更容易操作。
