基本介紹
- 中文名：全麥雜糧飯吐司
- 主要食材：黃油10g，鹽3g
- 分類：飯，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油10g | 原方20g |
鹽3g | 原方4g |
細砂糖20g | 原方30g |
奶粉10g | 原方8g |
全麥粉100g+高筋粉150g | 原方高粉250g |
蛋液40g(1個草雞蛋）+水110g | 原方蛋液20g+水135g |
雜糧飯75g | 原方紫米飯75g |
做法
1. 除黃油和雜糧飯以外的原料揉至拓展階段（撐開少許麵團 有薄膜但易破 捅開後邊緣不光滑）加入黃油和雜糧飯 所有原料揉至完全階段（撐開少許麵團 薄膜不易破 捅開後邊緣光滑） |  |
2. 入容器 蓋保鮮膜 一發至麵團為原來2倍大 手指蘸手粉插入麵團 洞洞少許彈回 |  |
3. 壓平排氣後分割為3份 1份約178g 滾圓蓋保鮮膜 鬆弛15m |  |
4. 排氣並擀卷 |  |
5. 蓋保鮮膜 再次鬆弛15m 旋轉90度並擀卷 |  |
6. 入模 蓋保鮮膜二發 |  |
7. 二發 漲至模具9分滿左右 中下層 180度 35m（頂部上色蓋錫紙 自家烤箱溫度自己注意了啦） |  |
8. 出爐立即脫模 側放在晾網（次不完可冷卻後切片冷凍 下次吃提前拿粗來解凍回烤妥妥嗒） |  |
