全麥豆沙月餅是一種美味的美食,以全麥麵粉、奶粉等為原料,以花生、糖漿等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名:全麥豆沙月餅
- 主要原料:40克的月餅
- 是否含防腐劑:否
- 餡料::豆沙餡300克
原料,1、餅皮:,2、餡料:,3、其他:,做法,
原料
(40克的月餅約12個)
1、餅皮:
全麥麵粉100克
奶粉5克
糖漿75克
梘水1克(1/4小匙)
花生油25克
2、餡料:
豆沙餡300克
3、其他:
蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻,用於月餅表面刷液)
水少許(入烤箱前噴在月餅表面)
做法
1、在糖漿里加入梘水,攪拌均勻;
2、加入花生油,攪拌均勻;
3、加入全麥麵粉和奶粉,揉成麵團,包上保鮮膜室溫靜置1個小時;
4、將豆沙餡分割為約25克的小份,月餅皮麵團分割為約15克的小份,分別輕輕搓成圓球;
5、取一個月餅皮麵團,用手在面板上壓成中間略厚邊緣薄的面片,中間放豆沙餡,用兩隻手把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙餡。要儘量讓餅皮厚薄均勻,不露餡,包好後輕輕搓成圓球;
6、烤盤墊錫紙,將月餅坯放在烤盤上,月餅模套在上面,向下按手柄壓出花紋,提起月餅模繼續向下壓手柄,月餅就脫模落在烤盤上了;
7、烤箱預熱200度,中層,月餅表面噴水後入烤箱烤5分鐘,定型後取出來稍冷卻2、3分鐘,在表面刷蛋黃水(只刷表面,側面不刷),然後放回烤箱繼續烤約8-10分鐘,上色均勻即可出爐。
8、月餅出爐後放在烤網上晾涼,收入保鮮盒密封置一天,回油後餅皮回軟即可食用。