全麥蜂蜜蔓越莓餐包

基本介紹

• 中文名：全麥蜂蜜蔓越莓餐包
• 主要食材：高筋粉，全麥粉
• 分類：餐包

用料

材料	用量
高筋粉	200g
全麥粉	50g
蜂蜜	20g
細砂糖	10g
蛋	38g
牛奶	140g 不要一次性加入
乾酵母	3g
鹽	2.5g
黃油	20g
蔓越莓乾	50g

做法

1. 將除黃油、葡萄乾外的所有原料放在一起揉至麵團出筋，表面光滑，加入軟化的黃油揉勻後，加入葡萄乾揉勻。（我用的這種葡萄乾比較濕潤，所以事先沒泡水，如果用比較乾燥的綠色葡萄乾，需要泡軟並瀝乾水分後再使用）

2. 將麵團放在溫暖處進行基礎發酵。

3. 發酵結束，輕壓排氣後，分割成55克/個，滾圓後排在事先塗油的方形模具（18×18cm）中，也可放在普通烤盤上並間隔一定距離，烤好後是圓形。

4. 將麵團放在溫暖濕潤處進行最後發酵。

5. 發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，20分鐘。