全麥花生餐包

全麥花生餐包是一道美食，製作原料是高筋粉、全麥粉、紅糖。

基本介紹

• 中文名：全麥花生餐包
• 主要食材：高筋粉300g
• 輔料：水252g，酵母4g，鹽4g
• 調料：紅糖20g，粗粒花生醬55g

菜餚名稱

全麥花生餐包

材料

高筋粉300g，全麥粉80g，水252g，酵母4g，鹽4g，紅糖20g，粗粒花生醬55g

做法

1.事先取52g水把酵母化開備用

2.稱量好其他所有的材料投入廚師機攪拌缸

3.啟動揉面，把酵母液全部倒入後，再慢慢加入剩餘的200g水

———麵粉的吸水量不同，建議水慢慢加

4.揉至擴張階段——能拉出較薄堅韌的，不易破的薄膜即可

5.醒發約30分鐘

6.把麵團分成6份，揉圓，鬆弛15分鐘

7.再上下擀開，如圖折三折後，最後用掌根壓緊，再捏緊收口

8.放暖濕處約35度發酵至2倍大(割包——純粹為練習)

9.預熱烤箱200度，中層，轉180度，烘烤14分鐘