全麥花生醬戚風

基本介紹

• 中文名：全麥花生醬戚風
• 主要食材：全麥粉，花生醬
• 分類：戚風，早餐，蛋糕，戚風蛋糕，零食

用料

材料	用量
全麥粉	60g
花生醬	45g
牛奶	75-80g
蛋黃	2個
白糖1（蛋黃用）	10g
蛋白	3個
白糖2（蛋白用）	25g

做法

1. 分離蛋黃蛋白，蛋白盆無油無水。分離後可將蛋白盆放冰櫃冷凍10分鐘。蛋黃+10g糖攪拌均勻。
2. 加入45g花生醬，攪拌均勻。（我用的是顆粒花生醬）再加入75-80g牛奶。（我這次用的豆漿，一共80g。但是豆漿密度比較大，牛奶可能用不了這么多）另外液體不要太冰，不然花生醬不好融。
3. 篩入全麥粉，快速拌勻。烤箱預熱175度。
4. 蛋白分三次加入25g糖，直到出現略微有弧度的尖角。我一般不太會打到乾性，都會稍微欠一點。
5. 取1/3蛋白到蛋黃糊，翻拌均勻，大約30下。再全部倒入蛋白盆，翻板均勻。
6. 將混合好之後的麵糊倒入模具。輕震出氣泡。入烤箱，170度35分鐘。出爐後高處向下一磕，倒扣徹底放涼脫模。