全麥紫薯麵包

用料

1. 湯種:高粉20克，開水20克。將高粉和開水混合均勻，放涼或冷藏過夜都可以。

2. 除黃油外的麵團材料放一起，揉至麵團表面光滑，能拉厚膜。

3. 加入黃油揉至擴展階段，能拉出薄膜但一捅還是會破。基礎發酵兩倍大。發酵麵團時候可以製作紫薯餡:事先蒸熟的紫薯約150克左右壓泥，加入細砂糖10克，黃油20克。炒至黏稠。

4. 發酵結束後，排氣，分割成自己所需要的克數，我是分割成105克一個，做了四個。滾圓後鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛後擀圓，翻麵包入紫薯餡，將麵團排入烤盤上，壓扁

6. 用剪刀剪8個口，進行最後發酵。發酵結束後，表面刷蛋液，在中間撒上杏仁片。

7. 放入預熱好的烤箱180度。15分鐘左右。