全麥戧面饅頭

全麥戧面饅頭是一道美食。

基本介紹

• 中文名：全麥戧面饅頭
• 分類：饅頭，面
• 主要食材：全麥粉200g，酵母3g

用料

材料	用量
全麥粉200g	清水150g
酵母3g	鹽1g
糖5g	高粉80~100g（後加）

做法

1. 用溫水融化酵母靜止10min
2. 全麥粉加鹽、糖混合均勻倒入酵母水攪拌均勻發酵至2倍大（這個麵團非常的濕、不用揉、拌勻了就拿去發酵吧）
3. 取出發酵好的麵團加一勺高粉（大約10g）慢慢的揉進去直至看不見乾粉
4. 重複上一步分次少量的加入高粉、耐心揉直至成為一個光滑結實的麵團（圖裡的還不夠光滑、要繼續揉）
5. 蓋上保鮮膜靜置10min取出擀開、再捲起分割成5個麵團 揉圓或直接做成刀切
6. 放入鍋中發酵15min左右用手指輕戳會回彈即發酵完成
7. 冷水上火大火燒開後轉中火蒸20min關火後燜10min再揭開鍋蓋