全麥哈斯麵包

全麥哈斯麵包是以高筋麵粉、全麥粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：全麥哈斯麵包
• 分類：自製麵包，早餐，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，全麥粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g(80%)
全麥粉	100g(20%)
蔓越莓乾	300g，餡料
砂糖	50g(10%)
鹽	6g(1.2%)
乾酵母	6g(1.2%)
牛奶	320g(64%)
橄欖油	50g(10%)
黃油	適量，表面裝飾
糖粉	適量，表面裝飾

做法

1. 將所有材料一起攪拌，至麵團表面光滑，能拉開面膜即可
2. 室溫30℃，發酵50分鐘
3. 分割成150g/個，滾圓，鬆弛30分鐘
4. 將麵團擀開
5. 放入蔓越莓乾
6. 捲成橄欖形
7. 放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘
8. 發酵好，表面刷上蛋液
9. 在表面劃上刀口，擠上黃油
10. 撒上糖粉
11. 以烤箱溫度上火200℃，下火180℃，烘烤15分鐘