全麥吐司零基礎版

基本介紹

• 中文名：全麥吐司零基礎版
• 主要食材：全麥麵包預拌粉，水
• 分類：早餐，吐司

用料

材料	用量
全麥麵包預拌粉	500g
水	250g
黃油	40g
全蛋液	50g
乾酵母	5g

做法

1. 所有用料稱好
2. 將全麥預拌粉，乾酵母，全蛋液，水，黃油混合，揉面（注意：我把所有原料一次性混合，結果揉面揉了近1小時，老師在旁邊嘲笑我了，水應該一點一點的加，黃油等油類物質應該等麵筋基本形成再加，就是等麵包不太沾手了，有些光滑了再加），把麵團揉到表面光滑，不粘手。用老師的話說：揉面要揉到3光，手光、面光、案板光。
3. 蓋上保鮮膜，放入烤箱內，按發酵鍵，基本發酵40分鐘（家裡烤箱沒有發酵功能的小夥伴們，可以放在溫暖的地方，麵團發至2倍大）
4. 發到2倍大，就可以拿出來切割整形了。
5. 按照吐司模的大小，分割麵團。我用的是450g的模，分成了3個150g。（多出來360g，做了3個小餐包，第一次烤沒調好溫度，烤糊了。）分好麵團後，用擀麵杖把麵團擀成長條形
6. 翻過來捲成卷（注意：反面比較光滑，做出來的麵包表面比較好看）。
7. 放入吐司模里，不要蓋保鮮膜，放烤箱再次發酵，1小時。發到最初麵團的4倍大。胖乎乎的麵團君粗來啦！
8. 烘烤：吐司模放烤盤上，烤箱下層，上火100，下火200,35分鐘。烤箱溫度要根據不同的烤箱調整，家庭烤箱都很小，所以上火溫度不能太高。（注意：烤箱需要預熱，家庭烤箱一般沒有溫度計，可以看裡面的發熱管，等它變紅後又變黑，就預熱好了）
9. 烤完拿出來，放桌上用力震一下，將吐司脫模，注意不要燙到手啊，放到網架上晾涼。成功啦，太開心了，想立馬開始吃了。但切記心急吃不了熱豆腐，要等它慢慢冷卻了，才可以切，否則會收縮的很厲害，而且熱的吐司也不好吃。
10. 1個半小時後，終於徹底冷卻了（注意：表面冷卻是假象，要等裡面也冷下來），磨刀霍霍向吐司，開切。
11. 口感相當柔軟，還有好多麥麩，配上藍莓醬，健康又美味。滿滿的成就感和幸福感，再來杯牛奶就再好不過了……