全須就是在人參採挖的過程中鬚根沒有受損，品相完好的人參。傳說人參的鬚根被挖斷後，養分會散失，所以全須人參應該是比較高檔的。
基本介紹
- 中文名：全須
- 功效：提高人體免疫力
- 釋義：人參採挖的過程中鬚根沒有受損
- 缺點：很難長期保存
功效,加工保存,
功效
加工保存
(一)工藝流程
1．全鬚生曬參工藝流程
其加工工藝流程為：
鮮參一洗刷一日曬一烘乾一分級一裝箱
2．普通生曬參工藝流程
其加工工藝流程為：
鮮參一洗刷一下須一日曬一熏蒸一烘乾一分級一裝箱
(二)工藝技術
1．選參
將不適宜加工成紅參的個大、體短、須多、根形不好漿氣不足的鮮參以及須少、腿短、有病疤的鮮參選用來加工生曬參，其中，體大漿足、須蘆齊全、無破疤的鮮參可用於加工全鬚生曬參。
2．刷洗
用洗參機刷洗參根，使其達到潔淨為止，去掉污物、病疤，但不要損傷表皮。
3．下須(指加工普通生曬參)
將擬加工成普通生曬參的鮮參，經清洗後下須，除留下主根上較大的側支外，其餘全部下掉。
4．曬參
將刷洗乾淨的鮮參，按大、中、小分別擺放於曬參簾上，置於陽光下晾曬1～2天，使參根大量失水。
5．烘乾
將參根，放於溫度為30～40℃的烘乾室內進行烘乾，每隔15～20min排一次潮氣。烘乾溫度過高，會影響成品參的色澤。在烘乾過程中，可向參根適量噴灑45℃左右的溫水，以保證主根內外一齊乾，避免抽溝。烘至參根含水量為13%以下時，便可達到成品參含水量要求。
正常加工的白生曬參，不採用真空包裝的話，很難長期保存！
