全酸辣湯

全酸辣湯是以鴨血(白鴨)為原料製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：全酸辣湯
• 主要原料：鴨血(白鴨)50克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

基本信息

菜系及功效：私家菜 補血食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

口味：酸辣味

工藝：炒

製作材料

主料：鴨血(白鴨)50克

輔料：豆腐(北)25克,冬筍15克

調料：醬油5克,料酒10克,味素1克,鹽3克,醋5克,香菜10克,胡椒粉5克,香油10克

小吃特色

此湯菜味鮮酸辣，解膩開胃。

製作方法

1. 將鴨血、豆腐、冬筍均切成絲；

2. 香菜切末；

3. 澱粉放碗內加水調製成濕澱粉備用；

4. 炒勺置旺火上，放入高湯（1000克），下料酒、味素、精鹽、醬油；

5. 開後撇沫，嘗好口味，用水澱粉勾成稀薄芡；

6. 出勺時滴入香油、醋，盛碗後撒胡椒粉、香菜末即成。