全蛋大吐司，是一道美食，主料為高粉300克、酵母4克、雞蛋3個。
基本介紹
- 中文名：全蛋大吐司
- 主要原料：吐司
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
原料,做法,
原料
高粉300克、酵母4克、雞蛋3個（蛋液共180克）、牛奶40克、糖30克、鹽5克、橄欖油25克。
做法
1、將牛奶和酵母先混合均勻，再倒入打散的全蛋液，混合均勻。
2、加入糖，鹽，混合均勻，倒入高粉，和成麵團，揉成麵團後，加入橄欖油，一點點揉入麵團，再繼續揉至完全階段。
3、收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，進行基礎發酵。
4、發酵完後，取出，排氣，分成三等份，滾圓，覆蓋，中間發酵15-30分鐘。（天冷，中間發酵的時間適當延長一些，否則後面不容易擀開）。
5、取一個麵團，擀開擀薄，翻面，上下各向內摺疊1/3，壓緊。
6、轉90度，翻面，再擀長擀薄。（如果麵筋較緊，可鬆弛一下再擀）
7、翻面後，由上而下捲起，收口處捏緊，並排放入吐司模中。
8、最後發酵至滿模，表面刷全蛋液。（這個麵團份量大，所以要發至滿模以上再烤）
9、烤箱180度，下層，35分鐘左右（表面上色後蓋錫紙）。
