在韓江出海口，氵井洲坪出產一種海產——海蠣子，學名叫牡蠣，潮汕土話叫水生也叫蚝。聽了電台的介紹，於是我找到了這一家專長以蚝宴為主打的海鮮排檔。在潮汕，海鮮大排檔深受平民百姓家的喜愛，環境少許裝飾，貨品新鮮，價格適中。
基本介紹
- 中文名：全蚝宴
- 分類：粵菜
卻說這家全蚝宴排檔，開在一條新路的路口上，用了五格門面，我們—等食客就是三個關心，口味、環境、價格。有大廳有包廂，用餐環境還過得去。我們挑了一桌子近靠空調風口的位子坐定，喊了記菜小妹過來。讀菜牌上，品種不算多卻是看出一些我所感陌生的菜名。其實也不生疏，都是和蚝有關。
我選了名字特別的菜名點菜，凍生蚝、鼎仔蚝、蚝爽、蚝粥。凍生蚝盤最先上來，約摸12個蚝，都是片開來冰鎮好了，上邊有幾片檸檬。大概是受西方人的影響吧，把檸檬也用上了。我先是嘗了蘸檸汁的生蚝，檸味有些過了反倒創了蚝的鮮甜。第二隻蚝，我便是不加任何佐料，來了個原生派食法，確實品嘗出，清涼里夾帶著的蚝的鮮甜。難怪人們盛讚生吃牡蠣的美味。過去在我們國小課本里有一篇小說節選《我的叔叔于勒》，便是說起了于勒叔叔在船的甲板上品嘗著那剛剛從海里撈起來的鮮美的蚝。我被文字感染著，便是思索著這生蚝的味美了。我吃完了其中的6個冰鎮生蚝，其餘的6個留給了我的同伴。同伴也是認為這道菜美極了。
蚝爽，是選用指頭大小的蚝和一種糊狀物（很有可能是薯粉）做成煲仔。外觀看來極為普通的一道菜，嘗起來便是回味無窮。鼎仔蚝，是在生鐵鼎仔里炊熟帶著貝殼的蚝，要食用還要藉助一把叉子開啟外殼。食客也參與到食文化里了，也是個有主張的創意。蚝粥，是熟吃蚝宴里最為爽口的了。蚝與粥放到一起煮熟，下點肉花下點香菜，香噴噴垂涎欲滴。熱天裡吃著熱蚝粥，與養生並不悖。這和大熱天裡喝著熱茶既解渴又解暑是相通的道理，只不過熱蚝粥更喝出了海味的鮮。
治潮州八月的韓愈，引得江山改姓韓。想必這位韓大人也嘗試了氵井洲坪的蚝鮮吧。
