全素紅燒千葉豆腐

基本介紹

• 中文名：全素紅燒千葉豆腐
• 主要食材：千葉豆腐，洋蔥
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
千葉豆腐	50g
洋蔥	50g
胡蘿蔔	50g
青蘿蔔或白蘿蔔	50g
土豆	100g
大蒜	30g
生薑	20g
白菜	50g
香菇	5g
杏鮑菇	50g
花椒
生抽
老抽
料酒
鹽
冰糖

做法

1. 將洗淨的白菜切塊，胡蘿蔔和蘿蔔切成有拇指頭大小的滾刀塊，土豆切成自己喜歡的塊狀，但是不推薦切的太小，至少要比蘿蔔大一倍。千葉豆腐杏鮑菇都切成小塊

2. 洋蔥切絲，大蒜切碎，姜切片。乾香菇洗淨泡發。泡發的開水大概留下100ml裡面加入按比例調好的紅燒汁的一半，用以將杏鮑菇入味醃製5分鐘撈出備用。

3. 熱鍋加適量油炒香洋蔥蒜和姜，加入除白菜外的材料加適量鹽和花椒翻炒片刻盛出。空鍋放適量油加入冰糖一小把炒出糖色加入剛翻炒盛出的材料翻炒均勻，將紅燒汁倒入鍋中，加開水至剛剛淹沒材料，鍋中大開轉小火加蓋燒15分鐘後開蓋嘗嘗鹹淡再加入適量鹽。至出鍋前加入白菜煮至斷生即可出鍋。