基本介紹
- 作者：周幸叡
- ISBN：978-7-5447-5356-2
- 定價：￥42.80
- 出版時間：2016-01-02
- 裝幀：精裝本
- 開本：960×640毫米 1/16
內容簡介,作者介紹,目 錄,
內容簡介
這是第一本經加賀屋授權，詳述旅館經營、企業用人、餐飲、旅遊的中文書籍，公開了加賀屋許多不為人知的成功行銷秘訣和作者拍攝的珍貴照片。加賀屋旅館曾連續30年獲得日本專家票選飯店及旅館第一名，不僅是日本皇族喜愛的旅館，也是日本國民”一生中想去住一次”的高檔旅館。超過100年歷史的加賀屋，有著說不完的輝煌歷史和傳奇故事。這些故事都是基於無微不至的待客之道和風靡全日本的“女掌柜文化”。
作者介紹
周幸叡 淡江大學日本研究所畢業，主跑旅遊線十多年，對日本文化傳統較為熟悉。為台灣媒體十多年前第一個去採訪加賀屋的記者，受到加賀屋老闆及老闆娘喜愛及信任，十多年來前往加賀屋採訪五十多次，並有自己的專屬客房。負責加賀屋的中文簡介及周邊縣市相關旅遊介紹的撰寫，對加賀屋全館上下了如指掌。
目 錄
序 日本之宿心……………………………………………………………………………………
自 序 日復一日的堅持與超越………………………………………………………………………
引 言 …………………………………………………………………………………………………
第1章 拉開加賀屋的簾幕……………………………………………………………………………
得天獨厚的臨海溫泉…………………………………………………………………………
3000日元開始的夢想…………………………………………………………………………
肯抱怨的客人，才是旅館的財富……………………………………………………………
成為客人一定會再次光顧的旅館……………………………………………………………
昭和天皇、皇后大駕光臨……………………………………………………………………
蟬聯30年飯店旅館綜合排名冠軍……………………………………………………………
第2章 服務到讓人感動落淚…………………………………………………………………………
小松爸爸的陰膳………………………………………………………………………………
全能的客房管理員……………………………………………………………………………
住宿就是一場身心療愈之旅…………………………………………………………………
藍色紙箋中隱藏的待客之道…………………………………………………………………
絕不對客人說“不”…………………………………………………………………………
客人的投訴是旅館的財富……………………………………………………………………
第3章 旅館的決勝點就在廚房………………………………………………………………………
好料理讓客人一再光臨………………………………………………………………………
頂級廚師也無法超越食材本身………………………………………………………………
5萬個餐具的戰爭……………………………………………………………………………
搭配四時節氣的美味料理……………………………………………………………………
1500份料理同時上菜的秘密武器……………………………………………………………
第4章 每一個細節都用心……………………………………………………………………………
旅館內部就是美術館…………………………………………………………………………
吹毛求疵的擺設哲學…………………………………………………………………………
從十人一色到一人十色的備品………………………………………………………………
待客關鍵就在最後1分鐘……………………………………………………………………
夜晚的餘興節目………………………………………………………………………………
第5章 以人為本的管理哲學…………………………………………………………………………
讓母親安心工作的環境………………………………………………………………………
薪水不是公司給的，而是客人給的！………………………………………………………
同心協力打敗“5月病”……………………………………………………………………
充滿人情味的宿旅……………………………………………………………………………
凝聚員工向心力的研修旅行…………………………………………………………………
第6章 一脈相傳的加賀屋管理學……………………………………………………………………
纖細動人的管理文化…………………………………………………………………………
每件和服都磨破膝蓋處………………………………………………………………………
“公私不分”的待客之道……………………………………………………………………
在有生之年，我都會為了加賀屋而工作……………………………………………………
加賀屋掌柜的一天……………………………………………………………………………
第7章 從小田家業到加賀屋企業……………………………………………………………………
邁入第二階段創業期…………………………………………………………………………
加賀屋產品改寫台灣地區和日本旅遊史……………………………………………………
6.9級強震的考驗 ……………………………………………………………………………
觸角廣伸的加賀屋集團………………………………………………………………………
北投日勝生加賀屋的誕生……………………………………………………………………
