兔子麵包卷

基本介紹

• 中文名：兔子麵包卷
• 主要食材：酵母，溫水 (43-46度)
• 分類：麵包，麵包卷

用料

材料	用量
酵母	7克
溫水 (43-46度)	1/4杯(60mL)
溫牛奶 (43-46度)	3/4杯(180mL)
糖	2 湯匙（25g）
起酥油 或者 黃油	2 湯匙 (28g)
打散的雞蛋	1個
香料	見小貼士
鹽	1 茶匙 (6g)
麵粉	3-3.5杯 (384-448克)
融化的黃油	一點，刷麵包表面用

做法

1. 用1/4杯的溫水溶解酵母。加入溫牛奶、糖、起酥油（或者黃油），雞蛋，香料（見小貼士），鹽和2杯的麵粉，攪拌直至順滑。

2. 加入剩下的麵粉直到形成一個柔軟的麵團，然後開始揉面，揉6-8分鐘，直至麵團光滑不粘手富有彈性。（因為不是做吐司也不用揉到出薄膜）

3. 在一個抹過油的大盆子裡放入揉好的麵團，蓋上保鮮膜或者毛巾，放置於溫暖濕潤初，發酵至2倍大，大約一小時。（可以放在烤箱裡，同時放一碗熱水，製造溫暖的環境）。然後稍微壓一壓麵團，鬆弛10分鐘。

4. 把麵團分成24個劑子（24隻小兔子）。把每個劑子搓成50厘米的長條。把長條切成25cm，13cm，5cm，5cm，2cm的段子。

5. 在烤盤上鋪好烘焙紙，抹油防粘連。用25cm的長條捲成兔子的身體，放在烘焙紙上。用13cm捲成兔子頭，和兔子身體連線好，放在烘焙紙上。2個5cm的長條作為兔子耳朵，插到兔子頭上，2cm是兔子的尾巴，插到兔子的屁股上。這樣，整個兔子都在烘焙紙上了。

6. 蓋上保鮮膜，在溫暖濕潤處發酵大約25分鐘。

7. 預熱烤箱至190度，麵包烤制10-12分鐘或者直至表明略為金黃。取出麵包，刷上融化的黃油。大功告成。