《現代食品叢書》的創作意圖是為了適應我國將進入21世紀這一世紀性進程食品工業發展的迫切需要。本叢書將陸續介紹根據近幾十年來，由於科學技術迅速發展，而其概念逐漸引人注意的極富時代特徵的新概念食品或食物的發展動向、科學研究及開發生產，以期望本叢書能在這一世紀進程中起到催化這類現代食品工業的發展，促進這類食品穩定生產的作用。
基本介紹
- 書名：兒童食品—現代食品叢書
- 作者：唐莉莉
- ISBN：7-5019-3698-6/TS.2204
- 類別：食品科技
- 定價：￥18.00
- 出版時間：2003-05-01
- 開本：大32開
圖書目錄
第一章緒論
第一節 我國發展兒童食品的意義
一、我國兒童的營養狀況
二、研製兒童食品的意義
第二節 我國兒童食品發展的歷程、現狀和趨勢
一、我國兒童食品的發展歷程
二、我國兒童食品的發展現狀
三、我國兒童食品存在的問題及發展趨勢
第三節 國外兒童食品發展簡況
一、兒童食品
二、兒童乳
三、學生營養餐
第二章兒童食品研究開發的理論依據
第一節 兒童的生理營養特點
一、兒童期的劃分和呼個時期的生理特點
二、兒童的生長發育規律
三、影響兒童生長發育的因素
四、健康兒童體格發育標準
五、兒童期的營養需要
六、兒童期的消化特點
第二節 兒童常見營養缺乏病和多發病的病理與生理特點
一、佝僂病
二、營養性缺鐵貧血
三、肥胖症
四、缺鋅症
五、嬰兒腹瀉
六、乳糖不耐受症
七、其他常見病和多發病
第三節 兒童營養狀況的評價
一、臨床檢查
二、營養調查
三、體格生長指標測量
四、實驗室檢查及生理功能測定
第四節 兒童心理發育特點
一、兒童感知覺的發展
二、注意和記憶的發展
第三章嬰幼兒食品
第一節 概述
一、嬰幼兒食品的分類
二、嬰幼兒食品的評價原則
第二節 嬰兒配方乳的研製
一、母乳
二、牛乳
三、牛初乳
四、嬰兒配方乳
第三節 嬰幼兒斷乳期食品
一、嬰幼兒斷乳期的重要性
二、嬰兒輔助食品的添加原則
三、嬰幼兒斷乳、輔助食品的開發
第四節 新型嬰兒配方食品的生產
一、嬰幼兒配方食品國外發展歷史
二、嬰幼兒配方食品國內發展歷史及標準制定情況
三、嬰幼兒配方食品的研製
四、嬰幼兒配方乳生產技術
第四章兒童食品
第五章功能性兒童食品的設計原理及開發
第六章兒童食品的評價
主要參考文獻
附錄
第一節 我國發展兒童食品的意義
一、我國兒童的營養狀況
二、研製兒童食品的意義
第二節 我國兒童食品發展的歷程、現狀和趨勢
一、我國兒童食品的發展歷程
二、我國兒童食品的發展現狀
三、我國兒童食品存在的問題及發展趨勢
第三節 國外兒童食品發展簡況
一、兒童食品
二、兒童乳
三、學生營養餐
第二章兒童食品研究開發的理論依據
第一節 兒童的生理營養特點
一、兒童期的劃分和呼個時期的生理特點
二、兒童的生長發育規律
三、影響兒童生長發育的因素
四、健康兒童體格發育標準
五、兒童期的營養需要
六、兒童期的消化特點
第二節 兒童常見營養缺乏病和多發病的病理與生理特點
一、佝僂病
二、營養性缺鐵貧血
三、肥胖症
四、缺鋅症
五、嬰兒腹瀉
六、乳糖不耐受症
七、其他常見病和多發病
第三節 兒童營養狀況的評價
一、臨床檢查
二、營養調查
三、體格生長指標測量
四、實驗室檢查及生理功能測定
第四節 兒童心理發育特點
一、兒童感知覺的發展
二、注意和記憶的發展
第三章嬰幼兒食品
第一節 概述
一、嬰幼兒食品的分類
二、嬰幼兒食品的評價原則
第二節 嬰兒配方乳的研製
一、母乳
二、牛乳
三、牛初乳
四、嬰兒配方乳
第三節 嬰幼兒斷乳期食品
一、嬰幼兒斷乳期的重要性
二、嬰兒輔助食品的添加原則
三、嬰幼兒斷乳、輔助食品的開發
第四節 新型嬰兒配方食品的生產
一、嬰幼兒配方食品國外發展歷史
二、嬰幼兒配方食品國內發展歷史及標準制定情況
三、嬰幼兒配方食品的研製
四、嬰幼兒配方乳生產技術
第四章兒童食品
第五章功能性兒童食品的設計原理及開發
第六章兒童食品的評價
主要參考文獻
附錄
