兒童課間餐佐餐固體飲料，是專為兒童的課間餐佐餐而設計的飲料。目前，在我國大中城市的學校、幼稚園廣泛推行的課間餐，多為主食麵包、營養麵包和糕點之類的烘烤食品。這些食品富有營養，而且符合方便化的要求，但由於其質地較乾燥，如果沒有適宜的飲料佐餐，則往往難以下咽，兒童不愛吃，從而影響課間餐制的進一步推廣。
基本介紹
- 中文名：兒童課間餐佐餐固體飲料
- 蔗糖：80克
- 牛乳粉：20克
- 維生素C：500毫克
原料配方,製作方法,產品特點,
原料配方
蔗糖80克 牛乳粉20克 維生素B?110毫克 維生素B?25毫克 維生素C500毫克檸檬酸20毫克 阿拉伯膠1.2克 水6毫升
製作方法
1.首先應將阿拉伯膠溶解於水、製成20%的熔液，再將此溶液加入其它原料的混合物中。在造粒前控制原料的濕度是進行造粒的關鍵。過濕的配料會粘附篩孔，影響造粒，但由於乾燥又不易造成一定形狀的顆粒。造粒前各原料應先行粉碎、過篩面成為粉末狀物。
2.造粒；這一工序不能缺少，也就是說，不能用粉末狀的原料混合物直接壓製成片。因為直接壓片容易產生下列弊病：
（1）粉末裝入模具中不易均勻，這樣會使成品的重複(本製品為每片重10克)難以恆定。
(2)粉末中各原料的比重不同，在振動衝壓時易造成成品的組成不均衡。
(3)粉末內包含大量空氣，在加壓時，往往因空氣不能逸出而使成品破碎或易脫面。
(4)由粉末直接沖制而成的成品不夠堅實。
(5)在衝壓時，粉末極易滲漏入沖模的縫隙中，以致發生粘附現象而影響機械效率，並影響製品的外觀。
因此，粉末狀的原料混合物必須先用造粒機造粒，製成顆粒狀的中間品，然後再進行壓片。
3.烘乾：將已制好的濕粒平鋪在烘盤上，並使之厚薄均勻，烘盤上蓋上白布罩以防灰塵沾染。烘乾的溫度以60～65℃為宜，時間約1.5～2小時。
4.壓片：為了防止顆粒體粘附沖模，並使製品表面光滑，可在乾燥後的顆粒中添加潤滑劑——硬脂酸鎂，如果增加製品的香味，也可在此時加入香料。香料不能在烘乾前加入，以免在烘乾時揮發逸失。
在正式生產本品之前，壓片機應先行試壓，以調節合適的壓力及單位片重。因壓制過緊或過松均易影響固體飲料的溶解性和成型率，當調至符合要求時再正式生產。
5.包裝：要根據食品衛生法操作要求進行。如沒有包裝機械設備的食品廠，則要按包裝其它同類食品的衛生要求進行。本品因含糖量較高，屬於乾燥的、高滲透壓性食品，故病原微生物(細菌、黴菌等)一般不易生長繁殖。
產品特點
1.香甜可口。本品片重10克，用200毫升水沖溶成飲料，可滿足課間餐佐餐需要。
2.有一定的營養。與某些烘烤食品類的課間餐配合，可起到營養上補充不足的作用。從而提高課間餐的營養價值。
3.符合方便化要求。學校給學生每人每天分發本品一塊，臨用時用開水沖溶，速溶性好、現沖現飲，極為方便。同時，也可作為旅遊食品的沖劑。
4.抗吸濕性好，在50℃、80%相對濕度下放置，不見吸濕潮解，在嚴密包裝下可長期保存。
5.價格低廉，每塊10克重的固體飲料，成本費很低，故易得到推廣。
另外，生產此種產品工藝和設備簡單，只需要一台搖擺式顆粒機和一台壓片機。烘房(箱)的要求也極為簡單，一般中、小食品工廠均能辦到。
