兒童節果醬夾心戚風

基本介紹

• 中文名：兒童節果醬夾心戚風
• 主要食材：蛋糕體：6寸戚風，雞蛋
• 分類：果醬

用料

材料	用量
蛋糕體：6寸戚風
雞蛋	2個
低粉	50g
砂糖	30g+15g
玉米油	30g
水（或牛奶）	35g
夾餡：
薄荷糖漿（或其他或不加）	適量
果醬	適量
裝飾：
糖粉	適量
車厘子	適量

做法

1. 蛋糕：1、蛋白蛋黃分離；蛋黃加入15g砂糖，手動打蛋器打至發白；依次加入玉米油、牛奶，每次加入都用打蛋器攪拌均勻，再加入下一種；
2. 蛋黃糊中篩入低粉（可加1g泡打粉），用刮刀輕輕翻拌均勻待用；
3. 蛋白分次加入30g，用電動打蛋器打至硬性發泡，取1/3蛋白糊與蛋黃糊混合，用刮刀切拌均勻，再將麵糊倒入剩餘蛋白糊中，用刮刀迅速切拌均勻；
4. 將麵糊倒入模具，輕震出大氣泡；烤箱預熱170度，約烤35分鐘，取出倒扣晾涼；
5. 脫模後將蛋糕切上下兩半（或三片隨意），切面塗上糖漿，抹上果醬，疊起。表面篩糖粉，放上車厘子裝飾即可。