兒時路邊攤油墩兒

基本介紹

• 中文名：兒時路邊攤油墩兒
• 主要食材：白蘿蔔絲，胡蘿蔔絲
• 分類：素菜

用料

材料	用量
白蘿蔔絲	多
胡蘿蔔絲	很少
小蔥	多點
天然蘑菇精華	可以糖代替
油
醬油
鹽
麵粉
豆腐皮和雪菜	沒加，加了是杭州的做法
白鬍椒	杭州做法須加，很少量

做法

1. 蘿蔔洗淨都擦絲，放鹽，醃製出水

2. 小蔥切末+出水的蘿蔔絲+醬油+胡椒+蘑菇精華

3. 麵糊加水，調成麵糊

4. 麵糊+2，變成蘿蔔絲麵糊

5. 將麵糊放入油墩模子裡，只放模子的一半量，別放滿

6. 把油墩模放到油鍋里浸炸,當蘿蔔絲麵糊成型後，讓蘿蔔絲脫離鐵模子，再放入油鍋里炸成金黃即可關火裝盤。