免烤大理石重乳酪

食材準備

白砂糖150g

蛋黃2隻

creamcheese 700g

優酪乳油半杯

奶油butter30g

消化餅乾（桃酥更好）200~225g

檸檬汁10g

朱古力醬適量

香濃可口

一，乳酪糊

cream cheese在容器中，用打蛋器低速打至鬆軟後慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入），轉高速，至糖化。加優酪乳油，再逐個地倒入蛋黃，再把餘下的75g糖攪入，等到完全變軟糖化後，將檸檬汁倒入攪勻。這時很濃軟，但不流動。

將打好的cheese糊中加入適量朱古力醬，略攪拌，不要拌勻。

二，蛋糕底

消化餅乾用blender粉碎，將融化的奶油倒入blender里和餅乾一同攪打，至完全混合。將餅乾屑倒在8寸模內，用湯勺將其壓平壓緊。

三、合成

乳酪糊倒在模內餅乾底上，在檯面上輕輕旋轉晃動，淋幾圈朱古力醬在表面，用筷子將淋醬劃成花紋。放入冰櫃冷藏半天。

吃時取出切一扇角，選用奇異果、火龍果、香蕉、葡萄、櫻桃、各式醬....裝飾，還可再加小紅莓、小藍莓、薄荷葉

主廚說：這種蛋糕口感較烤出來的更紮實。

1，餅乾里加了一小撮肉桂粉。效果絕對好。

2，因為沒有優酪乳油，又不想用鮮奶油，就用達能特濃優酪乳（自己再濃縮為一半——固態了）代替。

3，冷凍成型。

4，按方子的一半料做的，6寸蛋糕模里成型。