先大餐飲管理集團

先大餐飲管理集團是一家大型的集餐飲加盟、餐飲諮詢、餐飲技術支持等一體的綜合性集團，下轄濟南饞面餐飲連鎖有限公司、濟南先大餐飲管理有限公司、先大中央研發、培訓中心等多家分公司。

基本介紹

• 公司名稱：先大餐飲管理集團
• 總部地點：濟南
• 成立時間：2005年
• 經營範圍：餐飲加盟、餐飲諮詢、餐飲技術支持

企業簡介

先大餐飲管理諮詢有限公司成立於2005年，總部位於美麗的泉城濟南，經過近十年發展，目前公司辦公面積達3000多平米，合作商人數達5000餘人。公司致力於餐飲投資、餐飲管理、餐飲運營、連鎖經營四大核心業務的發展。至2014年初，公司年營業額逾10億元，合作店遍布全國24個省市地區，數量達到1200餘家。
先大餐飲管理諮詢有限公司，堅定不移的走特色餐飲路線，杜絕平庸項目；以集團公司雄厚實力為基，秉承精細化管理理念，傾力打造先大餐飲品牌，為合作商提供強有力的品牌支持；全面踐行360度保姆式服務，100餘人全程運營服務團隊，實地高效的完成合作商開業指導、運營規劃、投資方案設計、經營誤區診斷等多重服務。
先大餐飲以“專業、誠信、創新、共贏”為公司指導方針。立足餐飲領域，整合國內餐飲市場，立志打造百年餐飲加盟品牌。推陳出新，創新之路不見絲毫倦怠。十餘年的發展，打造了先大餐飲連鎖加盟的航母地位，樹立了餐飲業內領導者的形象。
先大餐飲管理諮詢有限公司堅信：特色餐飲是現代餐飲成功的唯一出路。　作為中國特色化餐飲運營管理專家，先大餐飲旗下品牌主打特色化，項目類型涵蓋特色餐飲、時尚快餐、特色小吃三大別類，形成了以“特色餐品+輔菜”打天下的格局。　目前，公司旗下品牌涵蓋“饞系列”“惹火系列”“黃四娘醬骨”“阿姐魚”等21個餐飲項目，1500多種餐品，其中“饞面”已經成長為“中國麵食快餐連鎖第一品牌”，“饞餅”連續3年被評為“中國特色餐飲連鎖十強項目”；“黃四娘醬骨”被評為“中國未來十年最具成長力餐飲品牌”，“阿姐魚”被授予“加盟連鎖最受歡迎項目”。旗下眾多產品被《山東衛視》《北京衛視》《河南衛視》《遼寧衛視》《東方衛視》《新浪》、《搜狐》、《商界》等媒體作為優秀項目進行重點推介或宣傳。中國項目創富展上，先大餐飲被評為“投資者最喜愛品牌”。　此外，先大餐飲特設餐飲技術學習專區，從全國優選30餘位金牌廚師，精選櫻桃鴨、雞排、披薩、牛肉湯、麻辣燙等25個人氣餐飲項目，無需加盟，千元學技術，大廚坐鎮，手把手教授核心技術。為廣大低小投資者提供了良好的創業機遇。

企業文化

定位：中國特色化餐飲運營管理專家。

願景：成為餐飲特色化管理的領導者和投資商首選的最具競爭力的餐飲品牌。
核心價值觀：信為先，大有為。客戶的成功就是我們最大的成功。
執行力文化：有問必答，不答必問。

員工行為準則——小蜜蜂文化

勤勞：勤勞不僅僅是一種狀態，更是一種美德；
補位：崗位不是責任的全部，團隊成員的補位意識更能提高團隊效率；
支持：協作與相互的支持是團隊核心力量所在。

責任大於能力：對工作負責就是對企業負責，對自己負責；
尊重大於支持：尊重別人就是尊重自己有尊重自然有支持；
做到大於說到：做問題的發現者，更做問題的終結者。

先大，以實力築造品牌，以品牌助力發展

信為先，大有為——誠信是做事的前提，以誠信為基礎，才會有所為，才會大有所為。商鞅為變法，以重金贈移木之人，來樹誠信。先大餐飲從點滴小事做起，以誠信為準則規範行為。對合作商的許諾能切實落到實處，對合作商的支持切實有利於合作商的經營。
先 --- 思想在先，把握時代脈搏；敢為人先，擁有向前不竭動力；行動先人一步，緊握成功主動權。
大 ---大是手段，強是目的。簡單的跑馬圈地，只能是死路一條。先大以強大的軟實力匹配日益擴大的規模，助力合作商實現財富夢想。
先大---兩個最簡單的字組成了“先大”，大道至簡，簡單更高效，簡單更易複製操作。“積小流，得成江河；積跬步，得至千里。”先大餐飲的成績離不開“簡單”的積累，方法上，化繁為簡，將加盟流程化，餐飲經營標準化，複製成功有章可循，合作商成功更簡單。

企業宗旨

我們定位：要做中國特色化餐飲投資運營管理專家。

我們的願景：成為餐飲精細化管理的領導者和投資商首選的最具競爭力的餐飲品牌。

核心價值觀：信為先，大有為。

先大餐飲以“專業、誠信、創新、共贏”為公司指導方針。立足餐飲領域，整合國內餐飲市場，立志打造百年餐飲加盟品牌。推陳出新，未見絲毫倦怠；兢兢業業，終望撥雲見日。十餘年的發展，打造了先大餐飲連鎖加盟的航母規模，奠定了先大業內領導地位。

金牌項目

饞餅

饞餅來源，1684年，康熙皇帝首次南巡，御廚製作的餡餅、酥火勺等風味小吃流入民間，才有了今天的饞餅，因“味饞人”而得名。饞餅製作講究多，三翻四烙再出鍋。

饞餅製作精緻，下劑子、按扁、打餡、收口，每道工序都需要高超的技法。饞餅在選料、和面、做餡、包皮、烙熟各個工藝環節上都有講究。比如和面需要按照四季選擇水溫，水軋面柔軟有筋性，下劑子的時候是立著放，不能平著放，那樣做出來的面就厚。和餡按比例要選七分瘦、三分肥的新鮮肉絞成肉餡再加各種菜餡、調料、配料，保證營養合理，口味鮮香。

正宗的饞餅傳統手工製作是其關鍵環節，最後一步烙餅也很重要，烙餡餅要講究火候，每一張餅都要三翻四烙，這樣做出來的餡餅才能呈現金黃色，外焦里嫩。

饞餅因“味饞人”更獲得了不少榮譽，如2009年中國麵食菜品金獎、中國烹飪協會認定中華名小吃，全國第四屆、第五屆烹飪大賽獲獎食品等。

饞面

饞面介紹

因為南北差異不同，北方人多以麵食為主，經過幾百年的發展，已經成為一種主流食物。簡單的麵條經過廚師巧妙的雙手加工，可以成為我們餐桌上美味食物。麵條可以做成不同的菜系，可以根據大家的喜好選擇。就因為不同的麵粉，不同揉搓力道，不同的水和面的比例，不同作料呈現出完全不同的感受。饞面的佐料多樣，麵條勁道，口感較好。 饞面餐廳以精品麵食、商務套餐為主導，各種精品炒菜、精品冷盤、營養粥品、甜品飲料為配套，品類多達百餘種，饞面餐廳引入五穀粗糧，健康養生的概念，加入高粱、玉米等粗糧面。

飲食不單是為了充飢，也是民族文化的一種體現，所以飲食的工藝代表了食物的質量。先大餐飲致力於研發涵蓋粗糧的更多花樣麵食，讓飲食不單單只是果腹，更在於飲食文化的塑造和味蕾的享受。饞面花樣麵食不僅口味獨特，還富有新意，特色鮮明。

饞包

饞包介紹

包子在我國飲食文化當中占有非常重要的位置，歷史也比較久遠。多種做發，不同的餡料，口味大不相同。像比較有名的天津的狗不理包子，饞包也包含多種形式，適合大眾。

饞包做法：先大餐飲選用最新鮮的蔬菜，鮮肉、香料。每天衛生檢查，做到絕對安全衛生。 獨特的發酵方法，不早起發麵，高筋度特精粉結合現代生物發酵配方，運用此方法就能徹底的解決凌晨起來發麵的辛苦問題！是傳統包子發麵的一大革新。

饞包的工藝獨特，湯汁充盈，新鮮餡料拌得潤而香，都因其製作工藝精良獨道。一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。

黃四娘醬骨

黃四娘醬骨的材料是選用精緻豬肘骨和獨家配料。

製作醬骨時，將其放入清水中浸泡兩小時，以便去除血污和浮沫，然後撈出豬骨。另外準備一鍋熱水，水開時放入焯過的豬骨，放入料酒、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料。大火煮沸，看到鍋邊有乳白色的湯汁湧出，再文火1小時，然後停火收一下湯汁即可。此時掀開鍋蓋，一股醬香便撲鼻而來，吃起來勁道十足，吃完回味無窮。

骨湯對人體非常有益，愛美人士可以多嘗試。

好的菜品對材料的要求一般都是較高的，黃四娘醬骨也不例外。一定要選擇優質的醬骨，製作出的醬骨外表油亮、濃郁味淳，廣受消費者的喜愛。同時，黃四娘醬骨的湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質；孩子食用骨頭湯，可以強筋健骨，增強抵抗力；女人食用骨頭湯，可以養生美顏。

阿姐魚

採用獨家秘方，輔以珍貴中草藥烤出的魚濃香四溢，鮮香脆嫩，讓你一吃難忘......

魚肉中營養物質豐富，可以及時補充人體需要的維生素等，魚肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

在我們日常的宴席當中，如果沒有魚就顯得不是那么正式，所以魚是非常重要的。魚的

做法也很多種，黃河流域的黃河大鯉魚就比較出名。魚用烤制的方法歷史也破久了，先大餐飲特色品牌之一阿姐魚。阿姐魚利用獨家秘方，輔以珍貴中草藥，烤出的魚濃香四溢，鮮香脆嫩。阿姐魚口味多樣：原味、麻辣、香辣等多種口味。獨特的配料，增加了烤魚的酥、香、嫩爽的特色，同時還可以保持烤魚的水分，便於燒烤的過程中魚肉不縮水、讓魚體態飽滿、一看就有食慾。

阿姐魚可以做到一魚多吃，鮮美的魚肉吃完後，可以將剩下的殘肉和魚骨做成魚湯。魚骨中含有豐富營養，多數廠家已經把魚骨磨成粉銷售了。這樣我們在享受美味的同時，也可以做到不浪費。

酷我小火鍋

酷我火鍋特點介紹：多種湯底，乾淨、健康、有創意。

紅湯鍋：以經典川味火鍋為基礎，配以清熱去火、健脾養胃、提神補腦的名貴中藥材特製出順應消費者口味的滋補養生火鍋！

清湯鍋：精選幾十種上乘滋補調味品，科學調配出口味悠長，鮮香適口，久涮不淡的特色產品。

菌湯鍋：特邀著名營養學家和資深老中醫合理推出菌湯火鍋，以天然野生菌為主，加入養生重要，具有補血養氣、理氣健脾、溫腎養顏等功效。

涼茶：根據民間涼茶配方調配出適宜惹火火鍋專用涼茶，具有清熱瀉火、溫和祛濕、消暑益氣，調理脾胃等功效。

惹火烤肉

惹火烤肉特點介紹：

味道香：烤肉在台上肆意翻滾，成串青菜滿冒清香，金黃色拉油輕塗抹表面，放餐櫥窗內，吱吱聲仍不絕於耳，輕霧繚繞間，香氣撲鼻，極度挑逗你的味覺。

速度快：網烤設備，可同時容納幾十隻串烤制，流水線操作一氣呵成，出菜效率更高，拿餐不用等，即點即吃！

營養全：考慮到食客的營養搭配，所有食材均精選優質材料，並經過特殊的烹飪方法，將食材的營養最大程度的發揮出來。

皇帝煨湯

皇帝煨湯介紹：

湯是人們所吃的各種食物中最鮮美最富有營養的品種之一。皇帝煨湯採用傳統皇家煨湯方式精密熬制，在佐之38味名貴中草藥，營養及其豐富，尤其是對女士及中老年人益處更多。

皇帝煨湯完全採用皇家傳統煨湯方法，以瓦罐為器，精配食物加以天然水為原料，以硬質木炭火恆溫傳統式六面受熱，煨制達八時以上。瓦罐之妙處在於土質陶器，秉陰陽之性含五行之功效，久煨之下原料鮮味及營養成分充分溶解於湯中，其味鮮香淳，食後令人久而難忘。

企業榮譽

先大餐飲推出八大主題項目，百個中型項目輔助。如饞餅、饞面、饞包、黃四娘醬骨、惹火炭火烤魚、酷我小火鍋、惹火烤肉、皇帝煨湯受到廣泛關注。其中“饞面”品牌已經成長為“中國麵食快餐連鎖第一品牌”，“饞包”連續3年被評為“中國年度最具投資價值品牌”；“惹火”、“妙味詞典”被評為“中國最具創新力品牌”，旗下產品：酷我薯條、惹火美式炸雞、妙味詞典德式漢堡更是廣受消費者喜愛，並被《山東衛視》、《北京衛視》、《河南衛視》、《遼寧衛視》、《東方衛視》、《新浪》、《搜狐》、《商界》等媒體作為優秀項目進行重點推介或宣傳。

公司地址

山東省濟南市高新區舜華路2000號舜泰廣場6號樓29層。