竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。
簡介,主料,製法,
簡介
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。竹蟲。不僅哈尼族喜食，壯族、布依族亦喜食善捕。楠竹茂密，視其竹尖發黃，即可剖開竹莖採取。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳肴。
主料
竹蟲400克 調料：菜籽油1500克（耗油80克），花椒鹽12克。
製法
1、將竹蟲入盆，翻揀乾淨，用70℃的熱水將其燙死,晾乾水份。
2、鍋上火注入菜籽油,燒至三成熱時放入竹蟲炸3分鐘,呈深黃色發出響聲時,撈出裝盤,撒上椒鹽即可。
