基本介紹
- 中文名：元寶鴨餃
- 主要原料：鴨肉，麵粉
- 主要營養成分：蛋白質、脂肪
- 主要食用功效：抵抗腳氣病，抗衰老
- 調料：姜、蔥、料酒、精鹽等
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元寶鴨餃
原料
麵粉250克，光鴨1隻(約1500克)，豬肉蓉200克，姜5克，蔥10克，料酒、精鹽和味素各適量。
做法
1．將光鴨開肚，取出內臟後洗淨，加入適量的清水、姜和蔥，A鍋煮沸，烹入料酒，撈起洗淨。
2．肉蓉中加入料酒、精鹽和味素攪勻。取麵粉250克加水揉成麵團後稍醒片刻，製成麵皮，包20個元寶形餃子。
3．鍋置火上，放入適量的清水、鴨子和精鹽，燒沸後用小火炯酥。下入餃子煮至浮起，再沸後煮5分鐘左右，撒入味素即成。
特點：鮮香味美，風味獨特。
鴨肉的營養價值
鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鈣、鐵、煙酸、維生素B1、維生素B2等。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；
2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
鴨食療作用
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
鴨肉有滋陰補虛、益氣養胃、利水消腫功效，適於陰虛體弱、水腫、慢性腎炎等症。
