優酪乳黑麥吐司

基本介紹

• 中文名：優酪乳黑麥吐司
• 主要食材：風車麵包粉，黑麥粉
• 分類：自製吐司，吐司

用料

材料	用量
風車麵包粉	240克
黑麥粉	90克
低脂優酪乳	250克
水	20克
白砂糖	30克
鹽	5克
乾酵母	4克

做法

1. 麵團材料混合，揉至完全階段

2. 蓋上保鮮膜，溫暖處，發酵至3倍大

3. 排氣、分割成110克的麵團一個，170克的麵團3個，滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

4. 一次擀卷：取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角成長方形，自上而下捲成筒狀，收口朝下，蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

5. 二次擀卷：翻面，壓扁，擀長，底邊壓薄，自上而下捲起，捏緊收口，收口朝下放入吐司盒

6. 蓋上吐司蓋子，溫暖濕軟處，發酵至9分滿（我發得過頭了，已經滿模），入預熱180度的烤箱，下層，上下火，大吐司35分鐘左右，小吐司，25分鐘左右，出爐立即脫模，放涼後密封保存