優酪乳蔓越梅金花麵包

優酪乳蔓越梅金花麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：優酪乳蔓越梅金花麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋粉，細砂糖

用料

材料	用量
高筋粉	330克
細砂糖	40克
鹽	3克
蛋白	23克
自製無糖優酪乳（裏海）	120克
牛奶	110克
乾酵母	3.5克
黃油	20克
蔓越梅果乾	50克

做法

1. 除蔓越梅，黃油和酵母外所有麵團材料放入麵包機，揉5分鐘成團，然後設定麵團麵包程式，自動投果料，蔓越梅放果料盒，黃油扔麵團上，酵母放酵母盒。程式結束，即完成了揉面和第一次發酵。冬天需要適當延長發酵時間。沒有麵包機的，將麵團揉到擴展再加入蔓越梅揉勻即可。基礎發酵結束，將麵團輕壓排氣，滾圓鬆弛15分鐘。
2. 鬆弛完畢，將麵團擀開成36*21厘米左右的長方形，捲起，捏緊收口處。
3. 切成9等分。其中兩份先放置一邊。
4. 將七等分的再次切開，要沿著對角線切，這樣就有了14個對角面塊。
5. 準備一個至少直徑26公分的圓模。把10個對角面塊擺在外圍，傾斜的高的部分放在最外面，另外的4個對角放到中間。之後將剩餘兩個面塊，其中一個放到中間，另外一個掰成小塊放到各個花瓣的間隙中。
6. 入溫暖濕潤處進行最後發酵。我是溫度35度，濕度百分之80左右發酵了40分鐘。發酵好，表面塗牛奶，撒一點香酥粒，（塗蛋液更好看應該）
7. 入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力和時間根據自己烤箱。