優酪乳葡萄乾吐司

材料

麵包材料：高筋麵粉360g、優酪乳215、雞蛋45g、細砂糖50g、鹽5g、乾酵母6g、黃油35g、葡萄乾80g

表面裝飾：雞蛋液、杏仁片少許

做法：

1.將除黃油和葡萄乾以外的麵包材料按照先液體後固體的順序放入麵包桶中，在麵粉的頂端用手劃個圈將乾酵母放入

2.選擇功能08和面1開啟和面功能，麵包機開始攪拌，此過程需要15分鐘，15分鐘後麵團揉至光滑，加入軟化的黃油，再次啟動功能08和面1繼續15分鐘的揉面

3.二個程式結束後取一小塊麵團在手中慢慢抻開，已經可以拉出一長薄又韌的薄，這樣就可以開始做吐司了

4.把葡萄乾加入，再開動和面功能攪拌幾下，讓葡萄乾分布均勻

5.揉勻的麵團收圓放在麵包機內蓋上麵包機的蓋，開啟功能12發酵功能進行發酵

6.已經發酵完成的麵團

7.取出發好的麵團排氣後，將麵團3等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

8.取一個麵團按扁後擀成橢圓形

9.翻面後旋轉90度自上而下地捲起，收口處捏緊搓長

10.依次將三個麵團都搓成長條

11.編成三股辮收尾捏緊收口朝下放進麵包桶中，開啟功能12進行最後的發酵

12.發酵完畢後表面刷一層全蛋液，撒少許杏仁片，選擇功能18烘烤功能時間設定為40分鐘，燒色選擇淺色開始烘烤，時間結束後將麵包取出晾涼，涼透後再切片保存

1、麵粉的吸水率不同，麵包材料中的水不要一次都加進去，最好留10-20g最後調整；

2、麵團搓長的時候幾條可交替著一起搓，這樣會更容易也不易回縮。