基本介紹
- 中文名：優酪乳胚芽麵包
- 主要食材：麵包粉，小麥胚芽
- 分類：麵包，優酪乳
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵包粉 | 225g（90%） |
小麥胚芽 | 25g（10%） |
即發乾酵母 | 3g（1.2%） |
細砂糖 | 38（15%） |
鹽 | 4（1.5%） |
蛋液 | 25（10%） |
優酪乳 | 160（64%） |
黃油 | 25（10%） |
做法
1. 將除黃油、即發乾酵母以外的原材料混拌均勻，是揉成團，成團即可。蓋上保鮮膜靜置30-60分鐘，夏天放到冰櫃冷藏室。 |
2. 取出，攤攤平，撒上酵母，揉到擴展階段，加入黃油揉到完全階段。 |
3. 碗裡抹少許油，蓋上蓋子或保鮮膜發酵至兩倍大（冬天可使用烤箱的發酵功能，記得放一碗水喲） |
4. 取出排氣，平均分成8份，滾圓，靜置15分鐘。（我用的是彩味家的超長夜用，普通尺寸的450g土司盒，如三能金波，分成3份即可） |
5. 取一個麵團，擀長，捲起，豎過來再擀長，捲起，排入土司盒，如法炮製剩餘麵團。卷的時候要卷的比較緊密，否則成品可能出現大氣孔。 |
6. 再次發酵至9分滿，取出，烤箱預熱到180攝氏度，烤制25分鐘。（如果用普通尺寸、厚壁的450g土司盒，如三能金波，烤制30-40分鐘） |
