優酪乳吧是一種經營優酪乳的飲品店，特點是奶源和店面距離近，奶中無任何添加劑，純手工製作，在店內現釀現賣的一種特色飲品店。
基本介紹
- 中文名：優酪乳吧
- 外文名：Yogurt
- 投資成本：5-10萬元
- 銷售產品：現釀優酪乳、巴氏鮮奶及其他乳製品
- 消費方式：以零售為主
- 定義：現釀優酪乳的店面式經營場所
- 英文名稱：yogurt bar
簡介
優酪乳吧是市場出現的經營特色手工優酪乳飲品的特色飲食店,手工優酪乳製作技術源於保加利亞。手工優酪乳產品一般包含：天然益生菌優酪乳，大果粒優酪乳，鮮果粒優酪乳，五穀養生優酪乳，蜜豆優酪乳，果凍優酪乳，果仁優酪乳，冰淇淋優酪乳，優酪乳奶昔，優酪乳水果撈等等。優酪乳吧以現釀現賣商業模式，開創飲品市場新藍海。
優酪乳吧把工廠化生產優酪乳的專業程控設計成簡化智慧型控制， 可生產攪拌型和凝固型優酪乳。生產過程自動滅菌、自動恆溫發酵，及優酪乳冷藏一體，不需安裝，只要接上電源就可產，使用方便。所產優酪乳新鮮自然、口感濃香、味口可調，絕不用添加任何防腐劑、增稠劑、香精和色素，飲之安全，喝得健康。
優酪乳吧生產的現釀優酪乳外觀呈天然乳白色，表面光華如玉，組織細膩呈豆腐腦狀(用勺吃最好)，市場一般無銷售的。具有純正溫和的奶香，品嘗後口種會留下濃濃的奶香的餘味，這就是優質新鮮的牛奶釀製而成的。
優酪乳吧是用鮮牛奶在店內加工，產品不出店面，直接店內冷藏12-48小時提供給顧客食用，沒有任何運輸等中間環節，做到現做現賣，這樣就能做到用當天最新鮮的牛奶釀製最新鮮的優酪乳賣給顧客，這樣就保證了每位顧客品嘗的優酪乳都在最新鮮的第一時間飲用。優酪乳最好的飲用期應在發酵後冷藏24小時左右，也被稱做“最新鮮的優酪乳”，此間優酪乳中活菌含量最高，口感風味最好，對人體最有益。
市場上的果肉和果汁型的優酪乳，乳品企業都需要將果粒和果汁超高溫消毒加入優酪乳，再加入香精和穩定劑防腐劑，才能夠包裝運輸，這樣就破壞了新鮮水果的營養成分，所以根本吃不到新鮮水果。優酪乳吧生產的優酪乳製成後顧客直接食用，可根據自己的喜愛的口味現場加入香蕉、草莓、鳳梨、蘋果等新鮮水果以及各種保健益生菌調製出最符合消費者花色優酪乳。消費者可以盡情享受優酪乳DIY的樂趣。
屬於天然的手工優酪乳在工業化生產的優酪乳為了降低成本，往往加入催化劑來加快優酪乳發酵時間。在國內外的草原牧區早就有手工自釀優酪乳的習慣，真正的“手工優酪乳”，需要較長發酵時間，奶香純正自然，狀態細膩，從營養上來說，由於沒有人為地添加防腐劑、穩定劑、增稠劑等，吃起來讓人更放心，在已開發國家非常流行。隨著人民生活水平的提高，回歸自然講究健康，已經成為人們的追求和飲食觀念。在我們的優酪乳吧里，各種優酪乳屬於手工優酪乳的範疇，是牛奶天然發酵而成，所有產品都是健康的綠色產品，所以深受消費者喜愛。
製作優酪乳離不開乳酸菌菌種，優酪乳的風味取決於菌種的特性。
