《優質茶葉加工新技術與手工炒茶》是2012年科學普及出版社出版的圖書，作者是張福勝。
基本介紹
- 書名：優質茶葉加工新技術與手工炒茶
- 作者：張福勝
- ISBN：9787110076750
- 頁數：170
- 定價：16.00元
- 出版社：科學普及出版社
- 出版時間：2012-2
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
本書共分為七章，主要介紹優質茶葉，對茶葉命名與分類以及鮮葉的知識作了講解；優質茶葉加工生產工藝，並分三種茶進行介紹：毛峰茶、針形茶、扁形茶等。
作者簡介
張福勝，男，漢族，中共黨員，1971年出生，本科學歷，現任河南省農業廣播電視學校原陽縣分校校長。1990年畢業於河南洛陽農業經濟學校，參加工作以來先後榮獲原陽縣人民政府科學技術一等獎、新鄉市農業局先進個人、河南省農業廳先進個人，並任中原農民出版社出版的《河南省原陽縣耕地地力評價》一書編委、中國農業科學技術出版社出版的《農作物生產技術》副主編，還先後在《河南農業》和黃河水利出版社出版的《測土配方施肥理論與實踐》上發表多篇學術論文。還主編了《原陽縣主要農作物栽培技術》、《農村沼氣實用技術》、《食用菌高效栽培技術》、《測土配方施肥技術》等在原陽縣農民職業技能培訓中使用的教材。
目錄
第一章 概論
第一節 優質茶葉加工新技術概述
第二節 茶葉命名與分類
第三節 鮮葉
第二章 優質茶葉加工
第一節 優質茶葉生產工藝
第二節 毛峰茶加工工藝
第三節 針形茶加工工藝
第四節 扁形茶加工工藝
第五節 我國茶葉加工技術的發展
第三章 綠茶加工
第一節 綠茶加工原理
第二節 綠茶加工工序
第三節 珠茶
第四節 炒青茶
第五節 烘青綠茶
第六節 蒸青綠茶
第七節 夏秋季綠茶加工
第四章 紅茶加工
第一節 紅茶加工原理
第二節 紅茶加工工序
第三節 功夫紅茶
第四節 小種紅茶
第五節 紅碎茶
第五章 烏龍茶加工
第一節 烏龍茶加工
第二節 烏龍茶加工技術
第三節 安溪鐵觀音
第四節 台灣凍烏龍茶
第六章 其他茶葉加工
第一節 花茶加工
第二節 黑茶加工
第三節 黃茶加工
第四節 白茶加工
第七章 優質茶葉生產與保鮮貯藏技術
第一節 生產基地
第二節 栽培與管理
第三節 茶葉保鮮與貯藏
第四節 茶葉衛生質量
參考文獻
第一節 優質茶葉加工新技術概述
第二節 茶葉命名與分類
第三節 鮮葉
第二章 優質茶葉加工
第一節 優質茶葉生產工藝
第二節 毛峰茶加工工藝
第三節 針形茶加工工藝
第四節 扁形茶加工工藝
第五節 我國茶葉加工技術的發展
第三章 綠茶加工
第一節 綠茶加工原理
第二節 綠茶加工工序
第三節 珠茶
第四節 炒青茶
第五節 烘青綠茶
第六節 蒸青綠茶
第七節 夏秋季綠茶加工
第四章 紅茶加工
第一節 紅茶加工原理
第二節 紅茶加工工序
第三節 功夫紅茶
第四節 小種紅茶
第五節 紅碎茶
第五章 烏龍茶加工
第一節 烏龍茶加工
第二節 烏龍茶加工技術
第三節 安溪鐵觀音
第四節 台灣凍烏龍茶
第六章 其他茶葉加工
第一節 花茶加工
第二節 黑茶加工
第三節 黃茶加工
第四節 白茶加工
第七章 優質茶葉生產與保鮮貯藏技術
第一節 生產基地
第二節 栽培與管理
第三節 茶葉保鮮與貯藏
第四節 茶葉衛生質量
參考文獻
