基本介紹
- 中文名：優格米吐司
- 主要食材：#材料A～米飯糊，乾飯
- 分類：吐司，早餐
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#材料A～米飯糊 | |
乾飯 | 100gm |
水 | 100cc |
#材料A～麵團 | |
高筋麵粉 | 200gm |
全麥麵粉 | 80gm |
速發乾效母 | 3/4tsp |
鹽 | 1/4tsp |
細砂糖 | 30gm |
無鹽黃油 | 30gm |
優格乳(yogurt) | 80gm |
米飯糊 | 全部 |
#材料C～表面裝飾 | 適量 |
牛奶 | 適量 |
#模具 | 1個 |
12兩吐司模（20cm x 10cm x 10cm) | 1個 |
做法
1. 把材料A，米飯和水煮沸後熄火，蓋上鍋蓋，靜置放涼備用 |  |
2. 所有材料B（無鹽奶油除外）倒入攪拌機，揉成麵團（yogurt如果是買飲料那種的，就要先保留30g，等麵團已經成團後再慢慢加入）『由於我是用濃稠的yogurt，我是全部倒入，過後麵團還是很乾，我家牛奶水打至麵團』再加入30gm無鹽奶油，揉成均勻，可以撐得起薄膜的麵團 |  |
3. 將麵團滾圓，收口朝下，讓入塗抹少許油的盒子，在麵團表面噴一點水，蓋上擰乾的濕布（勿接觸麵團），放置到溫暖密閉的空間，發效約60分鐘或至兩倍大 |  |
4. 桌上撒一點高粉，將發效好的麵團拿出，把麵團的空氣拍出，平均分割為兩等份，然後滾成圓形，蓋上保鮮膜，讓麵團再休息15分鐘 |  |
5. 休息好的麵團（4），表面撒點高粉比較沾粘，擀成長方形後翻面，由短捲起，邊壓邊捲成一條與烤模長度相同的藏麵團 |  |
6. 吐司模刷上點油過後撒上一點高粉避免沾粘備用， 卷好的兩條麵團收口朝下，並排入抹油的吐司模，用手稍微輕輕壓一下，使得兩個麵團高度平均，表面噴點水，放入密閉溫暖空間，再發效60-70分鐘至滿模 |  |
7. 發效時間到前10分鐘，打開烤箱預熱到170‘C，把發效好的（9）進烤箱前，表面輕輕刷上一層牛奶液，放入已經預熱好的烤箱以170’C，烘烤大約38-40分鐘 |  |
8. 麵包烤好後，馬上從烤模中倒出來，放在鐵架上放涼完全涼透後，再使用麵包專用刀切片才切的漂亮 |  |
