儋州綠殼雞蛋，別稱綠殼烏雞蛋，產自儋州雄起合作社，是放養山林黑羽烏骨雞產下的原生態烏雞蛋。經過儋州市政府及企業多年的努力，合作社生產的綠殼雞蛋的品質獲市場認可和消費者青睞，品牌逐漸打響，產品供不應求，是近年來廣受歡迎的海南特產。
儋州綠殼雞蛋，平均每枚蛋重45克，其蛋綠色，屬純天然。蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚、細嫩，極易被人體消化吸收。含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，胺基酸的含量高出5-10倍，屬於高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
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歷史由來
實際上，儋州綠殼蛋雞江西省品種。這一外來品種在儋州茁壯成長，並最終振翅高飛，這和雄起合作社以及儋州市政府的品牌戰略有關。
2012年，雄起合作社註冊成立，並在儋州木棠鎮譚樂村建起了養殖基地，首批引進原種黑羽烏骨雞1.7萬隻。這種全身烏黑的雞，很快適應了當地的氣候和環境，並迅速繁殖開來。到2013年4月，雄起合作社日產蛋量多達4000枚。
在2013年的冬交會上，雄起合作社展出的綠殼雞蛋一亮相就引起了參展客商和消費者的關注，儘管賣出了每個2元的高價，但帶去參展的雞蛋仍很快被搶購一空，儋州綠殼雞蛋就此奠定了海南原生態雞蛋老大的地位。
雞蛋特點
綠殼烏雞蛋平均每枚蛋重45克，與普通雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特徵，且蛋黃大，蛋清稠，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營養豐富，香味悠長。
營養價值
綠殼烏雞蛋營養價值高，據該專業合作社負責基地管理工作的李婷說：“儋州綠殼雞蛋是原種黑羽烏骨雞所產的綠色雞蛋，是純自然放養生長的黑羽烏骨雞所產下的蛋，營養成分極易被人體消化吸收，含有大量的卵磷脂，維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒，其胺基酸的含量比普通雞蛋高出5至10倍，屬於高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
擴展閱讀
如今，儋州綠殼雞蛋的消費人群已不限於島內，北京、上海、廣州、深圳等大城市均有儋州綠殼雞蛋的忠實“冬粉”，一箱箱帶著儋州味兒的綠殼雞蛋，通過各種渠道銷往島外，不僅賣出了儋州的優質農產品，也打響了儋州品牌。
