億甲甲麵館

億甲甲麵館起源

億甲甲麵館是濟南金舜源餐飲管理諮詢有限公司旗下餐飲項目之一。金舜源餐飲管理諮詢公司，依託品牌管理，運營優勢，秉承專業管理理念，致力於餐飲投資、餐飲管理、餐飲運營連鎖經營四大核心業務，不斷擴大投資規模，深入推進，自主創新，發展壯大。

企業文化

企業定位：做中國最專業的餐飲運營品牌

企業口號：專業鑄就品質品質成就未來

企業目標：創一流品牌做百年企業

企業精神：同心同力同贏

企業願景：弘揚民族飲食文化，創建卓越餐飲品牌

企業信念：重諾守信全力以赴

億甲甲面特色

麵粉

麵粉出自我國最著名的優質小麥產地一大西北地區，該地區享有最大的自流灌溉區，地勢平坦、沃野千里、高寒長久、綠色無污，日照時間長達1 6小時以上。其紅硬麥顆粒大而飽滿、蛋白質高而筋道、柔性強且有彈性、柔滑度高而有韌性；獨特的優質原料使其麵粉更加優；其價格是當地麵粉的一倍。該麵粉含高蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴之能。

高湯

使用御膳秘方，兩種熬制方法：一是大骨加上多年養殖的老雞老鴨等多種家禽骨，大火燒開，文火慢熬1 6小時以上，保溫待用；二是不同原料按照不同的火候、不同的時間，持續熬出所需成份。針對不同麵食分別用之。湯當天熬當天用，不過夜、不留殘、新鮮衛生，不加任何添加劑。

湯沸之時，鮮美濃郁、濃而不膩、不膳不腥，回味甘香悠長。其湯含有腦組織不可缺少的磷脂，防止骨骼老化的骨膠原和軟骨素，對預防中老年骨質疏鬆大為有利。同時促進青少年牙齒、骨骼、腦組織發育，亦是新陳代謝的主要元素。

滷子

採用放心肉上等豬肉、上等羊肉和牛建子肉、牛腹肉、牛排肉與黃花菜、木耳、四川辣椒、老薑、胡椒、耗油、蒜、米酒、六必居乾黃醬、蔥、冬筍、四川芽菜等各種調味品及中草藥，加入骨湯，經過炒、鹵等製作方法烹製而成。

成鹵之後，味美湯鮮、營養滋補、香辣適中，其香灌頂且口唇留香、回味猶存！

技藝

甲甲刀削麵管經營人不惜重金邀請特級酒店廚師、廚師長多名，組成強大的技術團隊，更有榮獲省金質獎的“削麵大王”為首的多位高手加盟。出自他們之手的刀削麵長短一致，規範有序，每條長2 1厘米左右，厚0. 2-0.4厘米，每分鐘118刀，每小時2500克。

直觀師傅削麵，令人眼花繚亂，正式“一根落湯鍋，一根飄空中，一根剛出刀，一根魚兒飄”，實為賞心悅目的藝術享受。

附料

油採用獲金獎的優質花生油、大豆油，均是從廠家直接進貨。辣椒採用的是四川的川椒、精緻麻椒，鄂、陝地區的朝天椒，從中選用“二荊條”、“大紅袍”等上等品種，按比例配置而成。此幾種均具備皮厚、色紅、仁大。溫床培育，曬乾後鮮紅髮亮，永不褪色，油多味香，辣嘴而不辣口，是過去宮廷御用之品。價格是本地辣椒的3--4倍。

醋是人們生活的必需品。中國四大名醋以山西清徐為首。而清徐則是陳醋的發祥地，歷史悠久。甲甲麵館直接從山西清徐進貨，食之香而不酸，風味悠長。

億甲甲麵館

基本介紹