傷焙

唐、宋團、餅茶製作中烘焙火候失度。

基本介紹

• 中文名：傷焙
• 釋義：唐、宋團、餅茶製作中烘焙火候失度

Over-drying in compressed tea manufacture

宋代黃儒《品茶要錄》：“工夫茶本以芽葉之物，就之卷模（做團塊茶的模子）。既出卷，上笪(dá粗竹蓆)焙之。用火務令通徹，即以灰覆之，虛其中以熱火氣。然茶民不喜用實炭，號為冷火，以茶餅所濕。欲速乾以見售。故用火常帶煙焰。煙焰既多，稍失看候，以故熏損茶餅。試時其色昏紅，氣味帶焦者，傷焙之病也。”參見“茶病”。