傳統白麵包

用料

1. 麵包機法: 將上述所有材料放入麵包機, 開機, 完成揉面程式

2. 手揉法: 將上述所有材料混合, 揉成麵團, 案板撒粉, 麵團放到面板上, 將麵團摺疊, 然後用力向下和向前推出去, 轉一個方向再揉, 如此不斷重複. 大概揉十分鐘, 至麵團有韌性, 拉扯能出薄膜

3. 揉好的面放在盆中, 蓋好, 溫暖處發酵1-1.5小時

4. 待麵團發起約兩倍大, 發酵就基本完成了. 檢驗麵團是否發酵完全, 可以用一個手指將麵團戳個約2.5厘米的洞, 然後迅速抽出手指, 如果麵團不回縮, 洞仍能保持, 就說明發酵好了

5. 發好的麵團要排氣, 方法是用拳頭從中間壓下去, 再把周圍的面揉到中間, 然後將麵團放到撒了粉的面板上, 再揉1-2分鐘

6. 之後此時就可以進行二次發酵了: 將麵團按照模具的形狀整型, 放入模具, 蓋上保鮮膜, 繼續發酵約30-40分鐘, 麵團再一次起發至2倍大

7. 發好的麵團送入預熱到425F(210C)的烤箱, 烤30分鐘

8. 烤好的麵包, 從烤箱中取出後, 迅速脫模, 在網架上放涼, 就可以切片開吃了. 我這次沒用什麼特別的模具, 就是揉成了一個圓型, 烤成了一個大圓麵包. 太大了, 切的時候只能先切成兩半, 再切片了