傳統白糖糕

傳統白糖糕是一道美食。

基本介紹

• 中文名：傳統白糖糕
• 主要食材：粘米粉
• 輔料：乾酵母
• 調料：白糖、發酵粉

材料

粘米粉130克、乾酵母3克、白糖130克、發酵粉2克，清水350毫升。

做法

1. 將白糖倒入粘米粉內攪勻，倒入清水混合均勻成粉漿水。

2.將粉漿水倒入鍋內用小火煮成糊狀，邊煮邊攪拌，防止結塊粘底。再過濾，放涼至不燙手。

3.往過濾好的米糊里加入乾酵母和發粉，攪勻後蓋上保鮮膜發酵6小時。

4.取個不鏽鋼深碟子，在內壁刷一層薄油，將發酵好的米糊倒入鍋內用大火蒸30分鐘即可。

小訣竅

如果天氣很冷，發酵的時候儘量放在溫暖的地方，或者增加2小時發酵時間；天氣炎熱的話，就適當減少1小時，並且不能放在太陽暴曬的地方。蒸的時候，麵糊不要裝得太深，可選用大一些淺一些的不鏽鋼碟子。