基本介紹
- 中文名：傳統甜不辣
- 主要食材：基礎魚漿，豬背油，中筋麵粉
- 調料：細砂糖、米酒、香油
- 輔料：太白粉
菜譜信息
主料 | |
基礎魚漿,200公克：適量 | 豬背油75公克：適量 |
水60cc：適量 | 中筋麵粉,100公克：適量 |
太白粉,20公克：適量 | 塑膠袋2個：適量 |
A,鹽1/4茶匙：適量 | 細砂糖2大匙：適量 |
米酒1/2茶匙：適量 | B,香油適量：適量 |
做法步驟
1. 豬背油切小塊放入冰櫃冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
2. 將水、調味料A和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻後放入冰櫃冷凍30分鐘後取出。
3. 將兩張塑膠袋各自沿著三面邊緣剪開，取其一張做底並塗抹上調味料B的香油後，再覆蓋上另一張塑膠袋，用手搓揉使其兩張塑膠袋都沾上薄油。
4. 取一張作法3的塑膠袋平鋪於桌面，再將作法2的材料放入，覆蓋上另一張塑膠袋壓平，再用圓形容器壓製出圓形片狀的魚漿。
5. 熱一油鍋使其油溫約140℃後，遂一放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。
